दालचिनीच्या आवश्यक तेलाचा 85% ~ 90% हिस्सा सिनामॅल्डिहाइड आहे आणि चीन हे दालचिनीच्या लागवडीच्या मुख्य क्षेत्रांपैकी एक आहे आणि दालचिनीचे स्त्रोत समृद्ध आहेत.Cinnamaldehyde (C9H8O) आण्विक रचना एक ऍक्रिलिनला जोडलेला एक फिनाईल गट आहे, नैसर्गिक अवस्थेत पिवळसर किंवा पिवळसर तपकिरी चिकट द्रव आहे, एक अद्वितीय आणि मजबूत दालचिनी आणि कोक चव आहे, मसाले आणि मसाल्यांमध्ये वापरली जाऊ शकते.सध्या, सिनामल्डिहाइडच्या ब्रॉड-स्पेक्ट्रम बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ क्रिया आणि त्याच्या कार्यपद्धतीवर बरेच अहवाल आले आहेत आणि अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की सिनामल्डेहाइडचा जीवाणू आणि बुरशीवर चांगला प्रतिजैविक प्रभाव आहे.औषधाच्या क्षेत्रात, काही अभ्यासांनी चयापचय रोग, रक्ताभिसरण प्रणालीचे रोग, ट्यूमर-विरोधी आणि इतर पैलूंमध्ये सिनामल्डिहाइडच्या संशोधन प्रगतीचा आढावा घेतला आहे आणि असे आढळले आहे की सिनामल्डिहाइडमध्ये एक चांगला अँटी-मधुमेह, लठ्ठपणा, अँटी-ट्यूमर आणि इतर घटक आहेत. फार्माकोलॉजिकल क्रियाकलाप.त्याच्या समृद्ध स्रोतांमुळे, नैसर्गिक घटक, सुरक्षितता, कमी विषारीपणा, अद्वितीय चव आणि ब्रॉड-स्पेक्ट्रम अँटीबैक्टीरियल प्रभावामुळे, हे युनायटेड स्टेट्स अन्न आणि औषध प्रशासन आणि चीन यांनी मंजूर केलेले अन्न मिश्रित पदार्थ आहे.जास्तीत जास्त प्रमाणात वापर मर्यादित नसला तरी, त्याची अस्थिरता आणि तीक्ष्ण गंध अन्नामध्ये त्याचा विस्तृत वापर मर्यादित करते.फूड पॅकेजिंग फिल्ममध्ये सिनामल्डीहाइड फिक्स केल्याने त्याची बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ कार्यक्षमता सुधारू शकते आणि त्याचा अन्नावरील संवेदी प्रभाव कमी होऊ शकतो आणि अन्न साठवण आणि वाहतुकीची गुणवत्ता सुधारण्यात आणि शेल्फ लाइफ वाढविण्यात भूमिका बजावू शकते.
1. बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ संमिश्र झिल्ली मॅट्रिक्स
अन्नाच्या बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ पॅकेजिंग फिल्मवरील बहुतेक संशोधन नैसर्गिक आणि विघटनशील पदार्थांचा फिल्म-फॉर्मिंग मॅट्रिक्स म्हणून वापर करतात आणि पॅकेजिंग फिल्म कोटिंग, कास्टिंग किंवा उच्च तापमान एक्सट्रूझन पद्धतीने तयार केली जाते.वेगवेगळ्या झिल्ली सब्सट्रेट्स आणि सक्रिय पदार्थांमधील कृतीच्या भिन्न पद्धती आणि सुसंगततेमुळे, तयार पडद्याचे गुणधर्म भिन्न आहेत, म्हणून योग्य पडदा सब्सट्रेट निवडणे फार महत्वाचे आहे.सामान्यतः वापरल्या जाणाऱ्या फिल्म-फॉर्मिंग सब्सट्रेट्समध्ये सिंथेटिक बायोडिग्रेडेबल पदार्थ जसे की पॉलीव्हिनिल अल्कोहोल आणि पॉलीप्रॉपिलीन, नैसर्गिक पदार्थ जसे की पॉलिसेकेराइड्स आणि प्रथिने आणि संमिश्र पदार्थ यांचा समावेश होतो.पॉलीविनाइल अल्कोहोल (पीव्हीए) एक रेखीय पॉलिमर आहे, जे सहसा क्रॉसलिंक केल्यावर त्रि-आयामी नेटवर्क संरचना बनवते आणि त्यात उत्कृष्ट यांत्रिक गुणधर्म आणि अडथळा गुणधर्म असतात.नैसर्गिक पडद्यासारखी मॅट्रिक्स संसाधने मुबलक आणि मोठ्या प्रमाणावर स्त्रोत आहेत.उदाहरणार्थ, स्टार्च आणि कॉर्न सारख्या कच्च्या मालापासून पॉलीलेक्टिक ऍसिड किण्वित केले जाऊ शकते, ज्यामध्ये पुरेसे आणि नूतनीकरणीय स्त्रोत आहेत, चांगली जैवविघटनक्षमता आणि बायोकॉम्पॅटिबिलिटी आहे आणि एक आदर्श पर्यावरणास अनुकूल पॅकेजिंग सामग्री आहे.संमिश्र मॅट्रिक्स बहुतेक वेळा दोन किंवा अधिक मेम्ब्रेन मॅट्रिक्सचे बनलेले असते, जे एकल झिल्ली मॅट्रिक्सच्या तुलनेत पूरक भूमिका बजावू शकतात.
पॅकेजिंग फिल्मच्या योग्यतेचे मूल्यांकन करण्यासाठी यांत्रिक गुणधर्म आणि अडथळा गुणधर्म हे महत्त्वाचे सूचक आहेत.सिनामल्डिहाइड जोडल्याने पॉलिमर मेम्ब्रेन मॅट्रिक्सशी क्रॉस-लिंक होईल आणि अशा प्रकारे आण्विक द्रवपदार्थ कमी होईल, ब्रेकच्या वेळी वाढणे कमी होणे हे पॉलिसेकेराइड नेटवर्क संरचना खंडित झाल्यामुळे होते आणि तन्य शक्ती वाढल्याने हायड्रोफिलिक गट वाढतो. सिनामॅल्डिहाइड जोडल्यामुळे चित्रपट निर्मिती प्रक्रियेदरम्यान.याव्यतिरिक्त, सिनामल्डिहाइड संमिश्र झिल्लीची वायू पारगम्यता सामान्यत: वाढली होती, जे छिद्र, व्हॉईड्स आणि चॅनेल तयार करण्यासाठी पॉलिमरमध्ये सिनामल्डिहाइड पसरल्यामुळे, पाण्याच्या रेणूंचा वस्तुमान हस्तांतरण प्रतिकार कमी करते आणि शेवटी वाढ होते. सिनामल्डिहाइड संमिश्र झिल्लीची वायू पारगम्यता.अनेक संमिश्र झिल्लीचे यांत्रिक गुणधर्म आणि पारगम्यता समान आहेत, परंतु वेगवेगळ्या पॉलिमर सब्सट्रेट्सची रचना आणि गुणधर्म भिन्न आहेत, आणि सिनामल्डिहाइडसह विविध परस्परसंवाद पॅकेजिंग फिल्मच्या कार्यक्षमतेवर परिणाम करतात आणि नंतर त्याच्या वापरावर परिणाम करतात, म्हणून हे खूप महत्वाचे आहे. योग्य पॉलिमर सब्सट्रेट आणि एकाग्रता निवडण्यासाठी.
दुसरे, सिनामल्डिहाइड आणि पॅकेजिंग फिल्म बाइंडिंग पद्धत
तथापि, सिनामाल्डिहाइड फक्त 1.4 mg/mL च्या विद्राव्यतेसह पाण्यात किंचित विद्रव्य आहे.मिश्रण तंत्रज्ञान सोपे आणि सोयीस्कर असले तरी, चरबी-विरघळणारे सिनामल्डिहाइड आणि पाण्यात विरघळणारे पडदा मॅट्रिक्सचे दोन टप्पे अस्थिर आहेत, आणि उच्च तापमान आणि उच्च दाबाची परिस्थिती सामान्यतः फिल्म तयार करण्याच्या प्रक्रियेत आवश्यक असलेल्या सिनामल्डिहाइडच्या एकाग्रतेमध्ये लक्षणीय घट करते. पडदा.आदर्श बॅक्टेरियोस्टॅटिक प्रभाव प्राप्त करणे कठीण आहे.एम्बेडिंग तंत्रज्ञान ही कार्यप्रदर्शन समर्थन किंवा रासायनिक संरक्षण प्रदान करण्यासाठी एम्बेड करणे आवश्यक असलेल्या सक्रिय पदार्थास गुंडाळण्यासाठी किंवा शोषण्यासाठी भिंत सामग्री वापरण्याची प्रक्रिया आहे.पॅकेजिंग मटेरियलमध्ये सिनामल्डीहाइड निश्चित करण्यासाठी एम्बेडिंग तंत्रज्ञानाचा वापर केल्याने त्याचे धीमे प्रकाशन होऊ शकते, धारणा दर सुधारू शकतो, फिल्मचे बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ वाढू शकतो आणि पॅकेजिंग फिल्मचे यांत्रिक गुणधर्म ऑप्टिमाइझ करू शकतात.सध्या, पॅकेजिंग फिल्मसह सिनामल्डिहाइड एकत्र करण्याच्या सामान्य वाहक बांधकाम पद्धती दोन श्रेणींमध्ये विभागल्या जाऊ शकतात: कृत्रिम वाहक बांधकाम आणि नैसर्गिक वाहक बांधकाम, पॉलिमर एम्बेडिंग, नॅनो लिपोसोम एम्बेडिंग, सायक्लोडेक्स्ट्रिन एम्बेडिंग, नॅनो क्ले बाइंडिंग किंवा लोडिंग.लेयर सेल्फ-असेंबली आणि इलेक्ट्रोस्पिनिंगच्या संयोजनाद्वारे, सिनामल्डिहाइड वितरण वाहक ऑप्टिमाइझ केले जाऊ शकते आणि सिनामल्डिहाइडची क्रिया मोड आणि अनुप्रयोग श्रेणी सुधारली जाऊ शकते.
दालचिनी अल्डीहाइड सक्रिय अन्न पॅकेजिंग फिल्मचा वापर
वेगवेगळ्या प्रकारच्या अन्नामध्ये पाण्याचे प्रमाण, पोषक घटकांची रचना आणि साठवण आणि वाहतूक परिस्थिती भिन्न असते आणि खराब झालेल्या सूक्ष्मजीवांच्या वाढीची गतिशीलता खूप भिन्न असते.वेगवेगळ्या खाद्यपदार्थांसाठी सिनामल्डिहाइड अँटीबैक्टीरियल पॅकेजिंगचे संरक्षण प्रभाव देखील भिन्न आहे.
1. भाज्या आणि फळांवर ताजे ठेवण्याचा प्रभाव
चीन नैसर्गिक संसाधनांनी समृद्ध आहे, त्यापैकी भाज्या आणि फळांचे उत्पादन आणि बाजारपेठेचा वापर प्रचंड आहे.तथापि, भाज्या आणि फळांमध्ये आर्द्रता आणि साखरेचे प्रमाण जास्त आहे, भरपूर पोषण आहे आणि सूक्ष्मजीव प्रदूषण आणि स्टोरेज, वाहतूक आणि विक्री दरम्यान खराब होण्याची शक्यता असते.सध्या, भाजीपाला आणि फळांची साठवण आणि वाहतूक गुणवत्ता सुधारण्यासाठी आणि त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी अँटीबैक्टीरियल पॅकेजिंग फिल्मचा वापर हे एक महत्त्वाचे साधन आहे.सफरचंदांचे सिनामल्डिहाइड-पॉलिलेक्टिक ऍसिड संमिश्र फिल्म पॅकेजिंग पोषक तत्वांचे नुकसान कमी करू शकते, रायझोपसच्या वाढीस प्रतिबंध करू शकते आणि सफरचंदांचा संचय कालावधी 16 दिवसांपर्यंत वाढवू शकतो.ताज्या कापलेल्या गाजर पॅकेजिंगवर सिनामल्डीहाइड सक्रिय अन्न पॅकेजिंग फिल्म लागू केल्यावर, मूस आणि यीस्टची वाढ रोखली गेली, भाज्या सडण्याचा दर कमी झाला आणि शेल्फ लाइफ 12d पर्यंत वाढविण्यात आली.
2. मांस उत्पादनांचा ताजे ठेवण्याचा प्रभाव मांसाचे पदार्थ प्रथिने, चरबी आणि इतर पदार्थांनी समृद्ध असतात, भरपूर पोषण आणि अद्वितीय चव असतात.खोलीच्या तपमानावर, सूक्ष्मजीवांच्या पुनरुत्पादनामुळे मांस प्रथिने, कर्बोदकांमधे आणि चरबीचे विघटन होते, परिणामी मांस भ्रष्टाचार, चिकट पृष्ठभाग, गडद रंग, लवचिकता कमी होणे आणि अप्रिय गंध.सिनामल्डिहाइड सक्रिय अन्न पॅकेजिंग फिल्म डुकराचे मांस आणि माशांच्या पॅकेजिंगमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरली जाते, मुख्यतः स्टॅफिलोकोकस ऑरियस, एस्चेरिचिया कोली, एरोमोनास, यीस्ट, लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया आणि इतर जीवाणूंच्या वाढीस प्रतिबंध करते आणि 8 ~ 14d चे शेल्फ लाइफ वाढवू शकते.
3. दुग्धजन्य पदार्थांचे ताजे ठेवण्याचा प्रभाव सध्या, चीनमध्ये दुग्धजन्य पदार्थांचा वापर वर्षानुवर्षे वाढत आहे.चीज हे भरपूर पौष्टिक मूल्य आणि प्रथिने असलेले आंबवलेले दूध उत्पादन आहे.परंतु चीजचे शेल्फ लाइफ लहान आहे आणि कमी तापमानात कचरा दर अजूनही चिंताजनक आहे.सिनामिक अल्डीहाइड फूड पॅकेजिंग फिल्मचा वापर प्रभावीपणे चीजचे शेल्फ लाइफ वाढवू शकतो, चीजची चांगली चव सुनिश्चित करू शकतो आणि चीज खराब होण्यास प्रतिबंध करू शकतो.चीज स्लाइस आणि चीज सॉससाठी, सिनामल्डिहाइड सक्रिय पॅकेजिंग वापरल्यानंतर शेल्फ लाइफ अनुक्रमे 45 दिवस आणि 26 दिवसांपर्यंत वाढविली जाते, जे संसाधनांची बचत करण्यास अनुकूल आहे.
4. स्टार्च फूड ब्रेड आणि केकचा ताज्या ठेवण्याचा प्रभाव म्हणजे स्टार्च उत्पादने, गव्हाच्या पिठावर प्रक्रिया करून, मऊ पाइन कॉटन, गोड आणि स्वादिष्ट.तथापि, ब्रेड आणि केकचे शेल्फ लाइफ लहान असते आणि विक्रीदरम्यान ते साच्यातील दूषित होण्यास संवेदनाक्षम असतात, परिणामी गुणवत्ता खराब होते आणि अन्नाचा अपव्यय होतो.स्पंज केक आणि कापलेल्या ब्रेडमध्ये सिनामल्डीहाइड सक्रिय अन्न पॅकेजिंगचा वापर पेनिसिलियम आणि ब्लॅक मोल्डची वाढ आणि प्रसार रोखू शकतो आणि शेल्फ लाइफ अनुक्रमे 10 ~ 27d पर्यंत वाढवू शकतो.
सिनामल्डीहाइडचे मुबलक स्त्रोत, उच्च बॅक्टेरियोस्टॅसिस आणि कमी विषारीपणाचे फायदे आहेत.अन्न सक्रिय पॅकेजिंगमध्ये बॅक्टेरियोस्टॅसिस एजंट म्हणून, डिलिव्हरी वाहक तयार करून आणि अनुकूल करून सिनामल्डिहाइडची स्थिरता आणि हळू सोडणे सुधारले जाऊ शकते, जे ताज्या अन्नाची साठवण आणि वाहतूक गुणवत्ता सुधारण्यासाठी आणि अन्नाचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी खूप महत्वाचे आहे.अलिकडच्या वर्षांत, सिनामाल्डिहाइडने अन्न पॅकेजिंग प्रिझर्वेशनच्या संशोधनात अनेक उपलब्धी आणि प्रगती केली आहे, परंतु संबंधित अनुप्रयोग संशोधन अद्याप प्राथमिक टप्प्यात आहे, आणि काही समस्या सोडवणे बाकी आहे.मेम्ब्रेनच्या यांत्रिक गुणधर्मांवर आणि अडथळ्यांच्या गुणधर्मांवर वेगवेगळ्या वितरण वाहकांच्या प्रभावांचा तुलनात्मक अभ्यास करून, सिनामल्डिहाइड आणि वाहकांच्या क्रियांच्या पद्धतीचा सखोल शोध आणि वेगवेगळ्या वातावरणात त्याचे प्रकाशन गतीशास्त्र, वाढीच्या कायद्याच्या प्रभावाचा अभ्यास. अन्न खराब होण्यावर अन्नातील सूक्ष्मजीव आणि प्रतिजैविक एजंट्सच्या वेळेवर आणि सोडण्याच्या गतीवर बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ पॅकेजिंगची नियामक यंत्रणा.विविध अन्न संरक्षण आवश्यकता पूर्ण करू शकतील अशा सक्रिय पॅकेजिंग सिस्टमची रचना आणि विकास करा.
पोस्ट वेळ: जानेवारी-03-2024