दालचिनीच्या आवश्यक तेलात ८५% ~ ९०% दालचिनीचा वाटा आहे आणि चीन हा दालचिनीच्या मुख्य लागवड क्षेत्रांपैकी एक आहे आणि दालचिनीचे संसाधने समृद्ध आहेत. दालचिनी (C9H8O) आण्विक रचना ही ऍक्रिलीनशी जोडलेली एक फिनाइल गट आहे, जी पिवळसर किंवा पिवळसर तपकिरी चिकट द्रवाच्या नैसर्गिक अवस्थेत असते, ज्यामध्ये एक अद्वितीय आणि मजबूत दालचिनी आणि कोक चव असते, ती मसाले आणि मसाल्यांमध्ये वापरली जाऊ शकते. सध्या, दालचिनीच्या ब्रॉड-स्पेक्ट्रम अँटीबॅक्टेरियल कृती आणि त्याच्या यंत्रणेबद्दल बरेच अहवाल आले आहेत आणि अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की दालचिनीचा बॅक्टेरिया आणि बुरशीवर चांगला अँटीबॅक्टेरियल प्रभाव आहे. औषध क्षेत्रात, काही अभ्यासांनी चयापचय रोग, रक्ताभिसरण प्रणाली रोग, ट्यूमर-विरोधी आणि इतर पैलूंमध्ये दालचिनीच्या संशोधन प्रगतीचा आढावा घेतला आहे आणि असे आढळून आले आहे की दालचिनीमध्ये मधुमेह-विरोधी, लठ्ठपणा-विरोधी, ट्यूमर-विरोधी आणि इतर औषधीय क्रियाकलाप आहेत. त्याच्या समृद्ध स्रोतांमुळे, नैसर्गिक घटकांमुळे, सुरक्षितता, कमी विषारीपणामुळे, अद्वितीय चव आणि ब्रॉड-स्पेक्ट्रम अँटीबॅक्टेरियल प्रभावामुळे, हे युनायटेड स्टेट्स फूड अँड ड्रग अॅडमिनिस्ट्रेशन आणि चीनने मंजूर केलेले अन्न मिश्रित पदार्थ आहे. वापरात जास्तीत जास्त रक्कम मर्यादित नसली तरी, त्याची अस्थिरता आणि तीक्ष्ण गंध अन्नात त्याचा व्यापक वापर मर्यादित करते. अन्न पॅकेजिंग फिल्ममध्ये सिनामल्डिहाइड निश्चित केल्याने त्याची अँटीबॅक्टेरियल कार्यक्षमता सुधारू शकते आणि अन्नावरील त्याचा संवेदी प्रभाव कमी होऊ शकतो आणि अन्न साठवणूक आणि वाहतुकीची गुणवत्ता सुधारण्यात आणि शेल्फ लाइफ वाढविण्यात भूमिका बजावते.
१. बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ संमिश्र पडदा मॅट्रिक्स
अन्नाच्या अँटीबॅक्टेरियल पॅकेजिंग फिल्मवरील बहुतेक संशोधनांमध्ये फिल्म-फॉर्मिंग मॅट्रिक्स म्हणून नैसर्गिक आणि विघटनशील पदार्थांचा वापर केला जातो आणि पॅकेजिंग फिल्म कोटिंग, कास्टिंग किंवा उच्च तापमान एक्सट्रूजन पद्धतीने तयार केली जाते. वेगवेगळ्या मेम्ब्रेन सब्सट्रेट्स आणि सक्रिय पदार्थांमधील कृतीची पद्धत आणि सुसंगतता भिन्न असल्यामुळे, तयार मेम्ब्रेनचे गुणधर्म भिन्न असतात, म्हणून योग्य मेम्ब्रेन सब्सट्रेट निवडणे खूप महत्वाचे आहे. सामान्यतः वापरल्या जाणाऱ्या फिल्म-फॉर्मिंग सब्सट्रेट्समध्ये पॉलीव्हिनिल अल्कोहोल आणि पॉलीप्रोपायलीनसारखे कृत्रिम बायोडिग्रेडेबल पदार्थ, पॉलिसेकेराइड्स आणि प्रथिनेसारखे नैसर्गिक पदार्थ आणि संमिश्र पदार्थ समाविष्ट असतात. पॉलीव्हिनिल अल्कोहोल (PVA) हा एक रेषीय पॉलिमर आहे, जो सहसा क्रॉसलिंक केल्यावर त्रिमितीय नेटवर्क स्ट्रक्चर बनवतो आणि त्यात उत्कृष्ट यांत्रिक गुणधर्म आणि अडथळा गुणधर्म असतात. नैसर्गिक मेम्ब्रेनसारखे मॅट्रिक्स संसाधने मुबलक आणि मोठ्या प्रमाणात मिळतात. उदाहरणार्थ, पॉलीलेक्टिक अॅसिड स्टार्च आणि कॉर्नसारख्या कच्च्या मालापासून आंबवता येते, ज्यामध्ये पुरेसे आणि नूतनीकरणीय स्रोत, चांगले जैवविघटनशीलता आणि जैव सुसंगतता असते आणि ते एक आदर्श पर्यावरणपूरक पॅकेजिंग साहित्य आहे. संमिश्र मॅट्रिक्स बहुतेकदा दोन किंवा अधिक मेम्ब्रेन मॅट्रिक्सपासून बनलेला असतो, जो एका मेम्ब्रेन मॅट्रिक्सच्या तुलनेत पूरक भूमिका बजावू शकतो.
पॅकेजिंग फिल्मच्या योग्यतेचे मूल्यांकन करण्यासाठी यांत्रिक गुणधर्म आणि अडथळा गुणधर्म हे महत्त्वाचे निर्देशक आहेत. सिनामल्डिहाइड जोडल्याने पॉलिमर मेम्ब्रेन मॅट्रिक्सशी क्रॉस-लिंक होईल आणि त्यामुळे आण्विक तरलता कमी होईल, ब्रेकवर वाढ कमी होणे हे पॉलिसेकेराइड नेटवर्क स्ट्रक्चरच्या विसंगतीमुळे होते आणि सिनामल्डिहाइड जोडल्यामुळे फिल्म तयार करण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान हायड्रोफिलिक गटात वाढ झाल्यामुळे तन्य शक्ती वाढते. याव्यतिरिक्त, सिनामल्डिहाइड कंपोझिट झिल्लीची वायू पारगम्यता सामान्यतः वाढली होती, जी पॉलिमरमध्ये सिनामल्डिहाइडच्या विखुरण्यामुळे छिद्र, व्हॉईड्स आणि चॅनेल तयार होऊ शकते, पाण्याच्या रेणूंचा वस्तुमान हस्तांतरण प्रतिकार कमी होऊ शकतो आणि शेवटी सिनामल्डिहाइड कंपोझिट झिल्लीची वायू पारगम्यता वाढू शकते. अनेक कंपोझिट झिल्लीचे यांत्रिक गुणधर्म आणि पारगम्यता समान आहे, परंतु वेगवेगळ्या पॉलिमर सब्सट्रेट्सची रचना आणि गुणधर्म भिन्न आहेत आणि सिनामल्डिहाइडसह वेगवेगळ्या परस्परसंवादामुळे पॅकेजिंग फिल्मच्या कार्यक्षमतेवर परिणाम होईल आणि नंतर त्याच्या अनुप्रयोगावर परिणाम होईल, म्हणून योग्य पॉलिमर सब्सट्रेट आणि एकाग्रता निवडणे खूप महत्वाचे आहे.
दुसरे, सिनामल्डिहाइड आणि पॅकेजिंग फिल्म बंधन पद्धत
तथापि, सिनामल्डिहाइड पाण्यात किंचित विरघळणारे असते आणि त्याची विद्राव्यता फक्त १.४ मिलीग्राम/एमएल असते. जरी मिश्रण तंत्रज्ञान सोपे आणि सोयीस्कर असले तरी, चरबी-विद्रव्य सिनामल्डिहाइड आणि पाण्यात विरघळणारे मेम्ब्रेन मॅट्रिक्सचे दोन टप्पे अस्थिर असतात आणि फिल्म तयार करण्याच्या प्रक्रियेत सामान्यतः आवश्यक असलेले उच्च तापमान आणि उच्च दाब परिस्थिती पडद्यामध्ये उपलब्ध सिनामल्डिहाइडचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या कमी करते. आदर्श बॅक्टेरियोस्टॅटिक प्रभाव प्राप्त करणे कठीण आहे. एम्बेडिंग तंत्रज्ञान म्हणजे कार्यप्रदर्शन समर्थन किंवा रासायनिक संरक्षण प्रदान करण्यासाठी एम्बेड करणे आवश्यक असलेल्या सक्रिय पदार्थाला गुंडाळण्यासाठी किंवा शोषण्यासाठी भिंतीच्या सामग्रीचा वापर करण्याची प्रक्रिया. पॅकेजिंग सामग्रीमध्ये सिनामल्डिहाइड निश्चित करण्यासाठी एम्बेडिंग तंत्रज्ञानाचा वापर केल्याने त्याचे प्रकाशन मंद होऊ शकते, धारणा दर सुधारू शकतो, फिल्मचे अँटीबॅक्टेरियल वृद्धत्व वाढवू शकते आणि पॅकेजिंग फिल्मचे यांत्रिक गुणधर्म ऑप्टिमाइझ करू शकते. सध्या, पॅकेजिंग फिल्मसह सिनामल्डिहाइड एकत्र करण्याच्या सामान्य वाहक बांधकाम पद्धती दोन श्रेणींमध्ये विभागल्या जाऊ शकतात: कृत्रिम वाहक बांधकाम आणि नैसर्गिक वाहक बांधकाम, ज्यामध्ये पॉलिमर एम्बेडिंग, नॅनो लिपोसोम एम्बेडिंग, सायक्लोडेक्स्ट्रिन एम्बेडिंग, नॅनो क्ले बाइंडिंग किंवा लोडिंग यांचा समावेश आहे. लेयर सेल्फ-असेंब्ली आणि इलेक्ट्रोस्पिनिंगच्या संयोजनाद्वारे, सिनामल्डिहाइड डिलिव्हरी कॅरियर ऑप्टिमाइझ केले जाऊ शकते आणि सिनामल्डिहाइडची कृती पद्धत आणि अनुप्रयोग श्रेणी सुधारली जाऊ शकते.
दालचिनी अल्डीहाइड सक्रिय अन्न पॅकेजिंग फिल्मचा वापर
वेगवेगळ्या प्रकारच्या अन्नांमध्ये पाण्याचे प्रमाण, पोषक तत्वांची रचना आणि साठवणूक आणि वाहतुकीची परिस्थिती वेगवेगळी असते आणि खराब होणाऱ्या सूक्ष्मजीवांच्या वाढीची गतिशीलता खूप वेगळी असते. वेगवेगळ्या अन्नपदार्थांसाठी सिनामल्डिहाइड अँटीबॅक्टेरियल पॅकेजिंगचा जतन प्रभाव देखील वेगळा असतो.
१. भाज्या आणि फळांवर ताजेपणा टिकवून ठेवण्याचा परिणाम
चीन नैसर्गिक संसाधनांनी समृद्ध आहे, ज्यामध्ये भाज्या आणि फळांचे उत्पादन आणि बाजारपेठेतील वापर प्रचंड आहे. तथापि, भाज्या आणि फळांमधील ओलावा आणि साखरेचे प्रमाण जास्त आहे, ते पौष्टिकतेने समृद्ध आहेत आणि साठवणूक, वाहतूक आणि विक्री दरम्यान सूक्ष्मजीव प्रदूषण आणि खराब होण्याची शक्यता असते. सध्या, भाज्या आणि फळांची साठवणूक आणि वाहतूक गुणवत्ता सुधारण्यासाठी आणि त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी अँटीबॅक्टेरियल पॅकेजिंग फिल्मचा वापर हा एक महत्त्वाचा मार्ग आहे. सफरचंदांचे सिनामल्डिहाइड-पॉलिलॅक्टिक अॅसिड कंपोझिट फिल्म पॅकेजिंग पोषक तत्वांचे नुकसान कमी करू शकते, राईझोपसची वाढ रोखू शकते आणि सफरचंदांचा साठवणूक कालावधी 16 दिवसांपर्यंत वाढवू शकते. ताज्या कापलेल्या गाजर पॅकेजिंगवर सिनामल्डिहाइड सक्रिय अन्न पॅकेजिंग फिल्म लावली तेव्हा, बुरशी आणि यीस्टची वाढ रोखली गेली, भाज्यांचा कुजण्याचा दर कमी झाला आणि शेल्फ लाइफ 12 दिवसांपर्यंत वाढवला गेला.
२. मांस उत्पादनांचा ताजेपणा टिकवून ठेवण्याचा परिणाम मांसाचे पदार्थ प्रथिने, चरबी आणि इतर पदार्थांनी समृद्ध असतात, पौष्टिकता आणि अद्वितीय चव समृद्ध असतात. खोलीच्या तपमानावर, सूक्ष्मजीवांच्या पुनरुत्पादनामुळे मांस प्रथिने, कार्बोहायड्रेट्स आणि चरबीचे विघटन होते, ज्यामुळे मांस खराब होते, चिकट पृष्ठभाग, गडद रंग, लवचिकता कमी होते आणि अप्रिय वास येतो. डुकराचे मांस आणि माशांच्या पॅकेजिंगमध्ये सिनामाल्डिहाइड सक्रिय अन्न पॅकेजिंग फिल्मचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो, जो प्रामुख्याने स्टॅफिलोकोकस ऑरियस, एस्चेरिचिया कोलाई, एरोमोनास, यीस्ट, लॅक्टिक अॅसिड बॅक्टेरिया आणि इतर बॅक्टेरियांच्या वाढीस प्रतिबंध करतो आणि 8 ~ 14 दिवसांपर्यंत शेल्फ लाइफ वाढवू शकतो.
३. दुग्धजन्य पदार्थांचा ताजेपणा टिकवून ठेवण्याचा परिणाम सध्या चीनमध्ये दुग्धजन्य पदार्थांचा वापर वर्षानुवर्षे वाढत आहे. चीज हे समृद्ध पौष्टिक मूल्य आणि प्रथिने असलेले आंबवलेले दुग्धजन्य पदार्थ आहे. परंतु चीजचे शेल्फ लाइफ कमी असते आणि कमी तापमानात कचरा होण्याचे प्रमाण अजूनही चिंताजनक आहे. दालचिनी अल्डीहाइड फूड पॅकेजिंग फिल्मचा वापर प्रभावीपणे चीजचे शेल्फ लाइफ वाढवू शकतो, चीजची चांगली चव सुनिश्चित करू शकतो आणि चीजचा खराबपणा रोखू शकतो. चीज स्लाईस आणि चीज सॉससाठी, दालचिनी अल्डीहाइड सक्रिय पॅकेजिंग वापरल्यानंतर शेल्फ लाइफ अनुक्रमे ४५ दिवस आणि २६ दिवसांपर्यंत वाढवला जातो, जो संसाधनांची बचत करण्यास अनुकूल आहे.
४. स्टार्चयुक्त अन्न ब्रेड आणि केकचा ताजेपणा टिकवण्याचा प्रभाव म्हणजे गव्हाच्या पिठापासून बनवलेले, मऊ पाइन कापसापासून बनवलेले, गोड आणि स्वादिष्ट स्टार्च उत्पादने. तथापि, ब्रेड आणि केकचे शेल्फ लाइफ कमी असते आणि विक्रीदरम्यान बुरशी दूषित होण्यास संवेदनशील असतात, ज्यामुळे गुणवत्ता खराब होते आणि अन्न वाया जाते. स्पंज केक आणि कापलेल्या ब्रेडमध्ये सिनामल्डिहाइड सक्रिय अन्न पॅकेजिंगचा वापर पेनिसिलियम आणि काळ्या बुरशीची वाढ आणि प्रसार रोखू शकतो आणि शेल्फ लाइफ अनुक्रमे १० ~ २७ दिवसांपर्यंत वाढवू शकतो.
सिनामल्डिहाइडमध्ये मुबलक स्रोत, उच्च बॅक्टेरियोस्टेसिस आणि कमी विषारीपणा हे फायदे आहेत. अन्न सक्रिय पॅकेजिंगमध्ये बॅक्टेरियोस्टेसिस एजंट म्हणून, डिलिव्हरी कॅरियर तयार करून आणि ऑप्टिमाइझ करून सिनामल्डिहाइडची स्थिरता आणि मंद प्रकाशन सुधारले जाऊ शकते, जे ताज्या अन्नाची साठवणूक आणि वाहतूक गुणवत्ता सुधारण्यासाठी आणि अन्नाचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी खूप महत्वाचे आहे. अलिकडच्या वर्षांत, सिनामल्डिहाइडने अन्न पॅकेजिंग संरक्षणाच्या संशोधनात अनेक कामगिरी आणि प्रगती केली आहे, परंतु संबंधित अनुप्रयोग संशोधन अद्याप सुरुवातीच्या टप्प्यात आहे आणि अजूनही काही समस्या सोडवायच्या आहेत. वेगवेगळ्या डिलिव्हरी कॅरियर्सच्या पडद्याच्या यांत्रिक गुणधर्मांवर आणि अडथळा गुणधर्मांवर होणाऱ्या परिणामांचा तुलनात्मक अभ्यास, सिनामल्डिहाइड आणि वाहकांच्या कृती पद्धतीचा आणि वेगवेगळ्या वातावरणात त्याच्या प्रकाशन गतीशास्त्राचा सखोल शोध, अन्नातील सूक्ष्मजीवांच्या वाढीच्या कायद्याचा अन्न खराब होण्यावर प्रभावाचा अभ्यास आणि अँटीमायक्रोबियल एजंट्सच्या वेळेवर आणि प्रकाशन गतीवर अँटीबॅक्टेरियल पॅकेजिंगची नियामक यंत्रणा. विविध अन्न संरक्षण आवश्यकता पूर्ण करू शकतील अशा सक्रिय पॅकेजिंग सिस्टम डिझाइन आणि विकसित करा.
पोस्ट वेळ: जानेवारी-०३-२०२४