डॅमॅसेनोन आयसोमर्सचा परिचय
डॅमॅसेनोन आणि β-डॅमॅसेनोन हे एकाच रासायनिक संयुगाचे दोन महत्त्वाचे समस्थानिक आहेत, जे सुगंध आणि चव उद्योगात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात. जरी त्यांच्यात समान आण्विक सूत्र (C₁₃H₁₈O) असले तरी, त्यांच्या वेगळ्या रासायनिक रचनांमुळे सुगंध प्रोफाइल आणि अनुप्रयोगांमध्ये लक्षणीय फरक दिसून येतो. हा लेख या दोन मौल्यवान सुगंध संयुगांची तपशीलवार तुलना प्रदान करतो.
रासायनिक रचनेतील फरक
डॅमॅसेनोन (सामान्यत: α-डॅमॅसेनोन) आणि β-डॅमॅसेनोनमधील प्राथमिक फरक त्यांच्या आण्विक रचनांमध्ये आहे:
·α-डॅमॅसेनोन: रासायनिकदृष्ट्या (E)-1-(2,6,6-ट्रायमिथाइल-1-सायक्लोहेक्सेन-1-yl)-2-ब्यूटेन-1-वन म्हणून ओळखले जाते, ज्याचे दुहेरी बंध सायक्लोहेक्सिन रिंगच्या α-स्थानावर (दुसरे कार्बन) स्थित आहे.
·β-डॅमॅसेनोन: रचनात्मकदृष्ट्या (E)-1-(2,6,6-ट्रायमिथाइल-1,3-सायक्लोहेक्साडियन-1-yl)-2-ब्यूटेन-1-वन, सायक्लोहेक्साडियन रिंगच्या β-स्थानांवर (पहिल्या आणि तिसऱ्या कार्बन) दुहेरी बंधांसह
· स्टीरियोकेमिस्ट्री: दोन्ही (E) आयसोमर (ट्रान्स-कॉन्फिगरेशन) म्हणून अस्तित्वात आहेत, जे त्यांच्या घाणेंद्रियाच्या गुणधर्मांवर लक्षणीय परिणाम करतात.
भौतिक गुणधर्मांची तुलना
| मालमत्ता | α-डॅमासेनोन | β-डॅमॅसेनोन |
| घनता | ०.९४२ ग्रॅम/सेमी³ | ०.९२६ ग्रॅम/सेमी³ |
| उकळत्या बिंदू | २७५.६°C | २७५.६°C |
| अपवर्तनांक | १.५१२३ | १.४९ |
| देखावा | रंगहीन ते फिकट पिवळा द्रव | रंगहीन ते फिकट पिवळा द्रव |
| विद्राव्यता | पाण्यात अघुलनशील, सेंद्रिय द्रावकांमध्ये विरघळणारे | पाण्यात अघुलनशील, सेंद्रिय द्रावकांमध्ये विरघळणारे |
| फ्लॅश पॉइंट | >१००°से | १११°C |
सुगंधी प्रोफाइलमधील फरक
α-दमासेनोनची सुगंध वैशिष्ट्ये
·प्राथमिक टीप: गोड फळांचा, हिरवा, फुलांचा
·दुय्यम नोट्स: वुडी आणि बेरीचे बारकावे
·एकूण छाप: ताज्या, वनस्पतीसारख्या गुणवत्तेसह अधिक जटिल
β-डॅमॅसेनोनची सुगंध वैशिष्ट्ये
·प्राथमिक टीप: मजबूत गुलाबासारखे फुलांचे स्वरूप
·दुय्यम नोट्स: मनुका, द्राक्षफळ, रास्पबेरी आणि चहासारख्या नोट्स
·एकूण छाप: अधिक तीव्र, उबदार, चांगल्या प्रसारासह आणि दीर्घायुष्यासह
अनुप्रयोगातील फरक
α-डॅमॅसेनोनचे मुख्य उपयोग
उच्च दर्जाचे परफ्यूमरी: सुगंध रचनांमध्ये जटिलता आणि खोली जोडते
अन्नाची चव वाढवणे: अन्नात मिसळणारा पदार्थ म्हणून मंजूर (GB 2760-96)
तंबाखूची चव: तंबाखू उत्पादनांचा गुळगुळीतपणा वाढवते.
β-डॅमॅसेनोनचे मुख्य उपयोग
परफ्यूम उद्योग: उत्तम सुगंधांमध्ये गुलाबाच्या अकॉर्ड्सचा मुख्य घटक
अन्न मिश्रित पदार्थ: मिठाई, बेक्ड वस्तू आणि पेयांमध्ये वापरले जाते.
तंबाखूच्या चवी: अनेक तंबाखूच्या चवींमध्ये मुख्य घटक
चहा उत्पादने: मधाच्या सुगंधी काळ्या चहामध्ये वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंधी संयुग
नैसर्गिक घटना आणि व्यावसायिक महत्त्व
नैसर्गिक स्रोत: दोन्ही नैसर्गिकरित्या गुलाब तेल, काळी चहा आणि रास्पबेरी तेलात आढळतात.
व्यावसायिक महत्त्व: β-Damascenone त्याच्या उत्कृष्ट सुगंध गुणधर्मांमुळे बाजारात वर्चस्व गाजवते.
एकाग्रता फरक: β-आयसोमर सामान्यतः नैसर्गिक उत्पादनांमध्ये जास्त सांद्रतेमध्ये असतो.
संश्लेषण आणि उत्पादन
· संश्लेषण पद्धती: दोन्ही β-सायक्लोसाइट्रलच्या ग्रिग्नार्ड अभिक्रियेद्वारे तयार केले जाऊ शकतात आणि त्यानंतर ऑक्सिडेशन केले जाऊ शकते.
··उत्पादन प्रक्रिया: α-डॅमॅसेनोन संश्लेषण अधिक जटिल आणि महाग आहे.
·बाजारपेठेत उपलब्धता: β-डॅमॅसेनोन अधिक प्रमाणात उपलब्ध आहे आणि तुलनेने कमी खर्चिक आहे.
निष्कर्ष
α-Damascenone आणि β-Damascenone मध्ये समान रासायनिक रचना असली तरी, त्यांच्या दुहेरी बंधांच्या स्थितीमुळे सुगंधी प्रोफाइल आणि अनुप्रयोग वेगळे होतात. β-Damascenone, त्याच्या अधिक स्पष्ट गुलाबासारख्या फुलांच्या वैशिष्ट्यासह आणि उत्कृष्ट प्रसारासह, अधिक व्यावसायिक महत्त्व धारण करते. तथापि, α-Damascenone चे जटिल सुगंध प्रोफाइल काही उच्च-श्रेणीच्या अनुप्रयोगांमध्ये त्याचे मूल्य राखते. हे फरक समजून घेतल्याने परफ्यूमर्स आणि फ्लेवरिस्ट्स त्यांच्या फॉर्म्युलेशनमध्ये प्रत्येक आयसोमरचा प्रभावीपणे वापर करू शकतात.
पोस्ट वेळ: नोव्हेंबर-१०-२०२५