अन्न उद्योगाच्या विकासामुळे अन्न मिश्रित पदार्थांचा विकास झाला आहे.सोडियम बेंझोएट फूड ग्रेडहे सर्वात जुने आणि सर्वाधिक वापरले जाणारे अन्न संरक्षक आहे आणि अन्न उत्पादनांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. परंतु त्यात विषारीपणा आहे, मग सोडियम बेंझोएट अजूनही अन्नात का आहे?
सोडियम बेंझोएटहे एक सेंद्रिय बुरशीनाशक आहे आणि त्याचा सर्वोत्तम प्रतिबंधात्मक प्रभाव २.५ - ४ च्या pH श्रेणीत असतो. जेव्हा pH > ५.५ असते, तेव्हा ते अनेक बुरशी आणि यीस्ट विरुद्ध कमी प्रभावी असते. बेंझोइक आम्लाची किमान एकाग्रता ०.०५% - ०.१% असते. जेव्हा ते शरीरात प्रवेश करते तेव्हा त्याची विषाक्तता यकृतात विरघळते. वापरामुळे अतिप्रमाणात विषबाधा झाल्याचे आंतरराष्ट्रीय अहवाल आहेत.सोडियम बेंझोएट हे संरक्षक म्हणून. जरी अद्याप एकसंध समज नसली तरी, काही देशांमध्ये आणि प्रदेशांमध्ये, जसे की युनायटेड स्टेट्स, जपान आणि हाँगकाँगमध्ये, कॅन केलेला अन्न वापरण्यास बंदी घालण्यात आली आहे. पोटॅशियम सॉर्बेट, जे कमी विषारी आहे, मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. त्याची पाण्यात विद्राव्यता कमी असल्याने, सोडियम बेंझोएट वापरल्याने ते सामान्यतः चांगल्या पाण्यात विद्राव्यतेमध्ये बदलते. हे प्रामुख्याने सोया सॉस, व्हिनेगर, लोणचे आणि कार्बोनेटेड पेये यांसारख्या उत्पादनांमध्ये बुरशी टिकवून ठेवण्यासाठी आणि प्रतिबंधित करण्यासाठी वापरले जाते.
सुरक्षिततेच्या कारणास्तव, जरी अनेक देश अजूनही अन्नामध्ये संरक्षक म्हणून सोडियम बेंझोएटला परवानगी देतात, तरीही वापराची व्याप्ती वाढत्या प्रमाणात कमी होत चालली आहे आणि संयोजक पदार्थांचे प्रमाण काटेकोरपणे नियंत्रित केले जाते. अमेरिकेत, त्याचा जास्तीत जास्त वापर 0.1% आहे. सध्याचा चीनी राष्ट्रीय अन्न सुरक्षा मानक GB2760-2016 "अन्न संरक्षक पदार्थांच्या वापरासाठी मानक" "बेंझोइक आम्ल आणि त्याचे सोडियम मीठ" वापरण्यासाठी मर्यादा निश्चित करतो, कार्बोनेटेड पेयांसाठी कमाल मर्यादा 0.2 ग्रॅम/किलो, वनस्पती-आधारित पेयांसाठी 1.0 ग्रॅम/किलो आणि फळे आणि भाज्यांच्या रस (लगदा) पेयांसाठी 1.0 ग्रॅम/किलो आहे. अन्न संरक्षक पदार्थ जोडण्याचा उद्देश अन्नाची गुणवत्ता सुधारणे, शेल्फ लाइफ वाढवणे, प्रक्रिया सुलभ करणे आणि पौष्टिक सामग्री जतन करणे आहे. सोडियम बेंझोएट जोडणे परवानगी आहे आणि जोपर्यंत ते प्रजातींच्या श्रेणीनुसार आणि राज्याने निर्धारित केलेल्या वापराच्या प्रमाणात केले जाते तोपर्यंत ते सुरक्षित आहे.
पोस्ट वेळ: डिसेंबर-०५-२०२२