अन्नामध्ये सोडियम बेंझोएट का असते?

अन्न उद्योगाच्या विकासामुळे अन्न पदार्थांचा विकास झाला आहे.सोडियम बेंझोएट अन्न ग्रेडहे सर्वात जास्त काळ टिकणारे आणि सर्वाधिक वापरले जाणारे अन्न संरक्षक आहे आणि ते अन्न उत्पादनांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.पण त्यात विषारीपणा आहे, मग सोडियम बेंझोएट अजूनही अन्नात का आहे?

सोडियम बेंझोएटहे एक सेंद्रिय बुरशीनाशक आहे आणि त्याचा सर्वोत्तम प्रतिबंधक प्रभाव 2.5 - 4 च्या pH श्रेणीमध्ये असतो. जेव्हा pH > 5.5 असतो, तेव्हा ते अनेक साचे आणि यीस्टवर कमी प्रभावी असते.बेंझोइक ऍसिडची किमान एकाग्रता 0.05% - 0.1% आहे.शरीरात प्रवेश केल्यावर त्यातील विषारीपणा यकृतामध्ये विरघळतो.च्या वापरातून सुपरइम्पोज्ड विषबाधाचे आंतरराष्ट्रीय अहवाल आहेतसंरक्षक म्हणून सोडियम बेंझोएट.अद्याप एकसंध समज नसला तरीही, काही देशांमध्ये आणि प्रदेशांमध्ये तरतुदींवर बंदी घालण्यात आली आहे, जसे की युनायटेड स्टेट्स, जपान आणि हाँगकाँगमध्ये कॅन केलेला अन्न बंदी घालण्यात आली आहे.पोटॅशियम सॉर्बेट, जे कमी विषारी आहे, मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.त्याची पाण्याची विद्राव्यता कमी असल्याने, सोडियम बेंझोएट वापरून ते सामान्यत: चांगल्या पाण्यात विरघळते.हे मुख्यतः सोया सॉस, व्हिनेगर, लोणचे आणि कार्बोनेटेड पेये यांसारख्या उत्पादनांमध्ये बुरशीचे जतन आणि प्रतिबंध करण्यासाठी वापरले जाते.

सुरक्षेच्या कारणास्तव, जरी अनेक देश अजूनही सोडियम बेंझोएटला परवानगी देतात कारण प्रिझर्वेटिव्ह अन्नामध्ये जोडले जातात, वापरण्याची व्याप्ती वाढत्या प्रमाणात संकुचित होत आहे आणि अॅडिटीव्हचे प्रमाण काटेकोरपणे निरीक्षण केले जाते.यूएसए मध्ये, त्याचा वापर जास्तीत जास्त 0.1 wt% आहे.सध्याचे चायनीज राष्ट्रीय अन्न सुरक्षा मानक GB2760-2016 "खाद्य पदार्थांच्या वापरासाठी मानक" "बेंझोइक ऍसिड आणि त्याचे सोडियम मीठ" वापरण्यासाठी मर्यादा घालते, कार्बोनेटेड शीतपेयांसाठी कमाल मर्यादा 0.2g/kg, 1.0g /किलो वनस्पती-आधारित पेयांसाठी आणि 1.0g/किलो फळ आणि भाजीपाला रस (लगदा) शीतपेयांसाठी.अन्न संरक्षक जोडण्याचा उद्देश अन्न गुणवत्ता सुधारणे, शेल्फ लाइफ वाढवणे, प्रक्रिया सुलभ करणे आणि पौष्टिक सामग्री जतन करणे हा आहे.सोडियम बेंझोएट जोडणे परवानगी आणि सुरक्षित आहे जोपर्यंत ते प्रजातींच्या श्रेणीनुसार आणि राज्याने निर्धारित केलेल्या वापराच्या प्रमाणात केले जाते.