अन्न चव मध्ये दमासेनोनचा वापर

दमासेनोन, रंगहीन ते हलके पिवळ्या द्रव. सुगंध सामान्यत: गोड फळ आणि गुलाब फुले मानला जातो.
काळजीपूर्वक चव, दमासेनोनची गोडपणा अल्कोहोल गोड आहे, मध गोड सारखीच नाही. दमासेनोनचा सुगंध देखील फेनिलेथेनॉलपेक्षा वेगळा आहे. फेनिलेसेटिक acid सिड आणि मध गोडचे एस्टर. तसेच गोड, हे फेनिलेसेटिक ids सिडस् आणि एस्टर केटीनच्या सुगंधापेक्षा कमी मधुर सुगंध देतात. दमासेनोनची गोडपणा थोडी गोड, अतिशय शक्तिशाली, अतिशय भेदक आहे आणि फेनिलेसेटिक acid सिड आणि एस्टर मसाल्यांचा सुगंध थोडासा अशक्तपणाशिवाय नेहमीच गोड असतो. सायनॅमिक acid सिड आणि गोड पेस्ट आणि सामान्य लहान फॅटी acid सिड एस्टर चवद्वारे जारी केलेले एस्टर, फळ गोड आणि दमासेनोन सारखे नसते. जरी विविध मसाल्यांचा सुगंध वेगवेगळ्या खाद्यपदार्थांमध्ये भिन्न भूमिका बजावू शकतो, परंतु वरील तुलनेत, हे समजले जाऊ शकते की दमासेनोन मसाल्यांची मोठी भूमिका, योग्य वापर, अन्नाच्या स्वादांच्या तैनातीमध्ये एक शेवटचा स्पर्श खेळू शकतो आणि बर्‍याच खाद्यपदार्थाच्या फ्लेवर्सची तैनाती अपरिहार्य आहे.