डॅमॅसेनोन, रंगहीन ते हलका पिवळा द्रव. सुगंध सामान्यतः गोड फळे आणि गुलाबाच्या फुलांचा मानला जातो.
काळजीपूर्वक चाखून पहा, डॅमॅसेनोनची गोडवा अल्कोहोल स्वीटशी संबंधित आहे, मधाच्या गोडवासारखी नाही. डॅमॅसेनोनचा सुगंध देखील फेनिलेसेटिक अॅसिड आणि मधाच्या गोडवाचे एस्टरपेक्षा वेगळा आहे. तसेच गोड, हे फेनिलेसेटिक अॅसिड आणि एस्टर केटिनच्या सुगंधापेक्षा कमी मऊ सुगंध देतात. डॅमॅसेनोनची गोडवा थोडी गोड, खूप शक्तिशाली, खूप भेदक असते आणि फेनिलेसेटिक अॅसिड आणि एस्टर मसाल्यांचा सुगंध नेहमीच काही गढूळपणाशिवाय गोड असतो. गोड पेस्टद्वारे जारी केलेले सिनामिक अॅसिड आणि एस्टर आणि फळांच्या गोडवाद्वारे जारी केलेले सामान्य लहान फॅटी अॅसिड एस्टर चव, आणि डॅमॅसेनोन सारखे नसते. जरी विविध मसाल्यांचा सुगंध वेगवेगळ्या अन्न चवींमध्ये भिन्न भूमिका बजावू शकतो, वरील तुलनेद्वारे, हे समजू शकते की डॅमॅसेनोन मसाल्यांची मोठी भूमिका, योग्य वापर, अन्न चवींच्या तैनातीत अंतिम स्पर्श बजावू शकतो आणि अनेक अन्न चवींचे तैनातीत अपरिहार्य डॅमॅसेनोन आहे.
पोस्ट वेळ: फेब्रुवारी-०१-२०२४