Damascenone, रंगहीन ते हलका पिवळा द्रव.सुगंध हा साधारणपणे गोड फळे आणि गुलाबाची फुले मानला जातो.
काळजीपूर्वक चव घ्या, डॅमॅस्केनोनचा गोडवा अल्कोहोल गोड आहे, अगदी मध गोड सारखा नाही.डॅमॅस्केनोनचा सुगंध देखील फेनिलेथेनॉलपेक्षा वेगळा आहे.फेनिलेसेटिक ऍसिड आणि मध गोड च्या एस्टर.तसेच गोड, ही फेनिलासेटिक ऍसिडस् आणि एस्टर्स केटीनच्या सुगंधापेक्षा कमी मधुर सुगंध देतात.डॅमॅसेनोनचा गोडवा थोडा गोड, खूप शक्तिशाली, खूप भेदक आहे आणि फेनिलासेटिक ऍसिड आणि एस्टर मसाल्यांचा सुगंध नेहमीच गोड असतो.Cinnamic ऍसिड आणि esters गोड पेस्ट द्वारे जारी आणि सामान्य लहान फॅटी ऍसिड ester चव फळ गोड द्वारे जारी, आणि damascenone समान नाही.जरी विविध मसाल्यांचा सुगंध वेगवेगळ्या खाद्यपदार्थांच्या चवींमध्ये भिन्न भूमिका बजावू शकतो, वरील तुलनेवरून, हे समजू शकते की डॅमॅस्केनोन मसाल्यांची मोठी भूमिका, योग्य वापर, खाद्यपदार्थांच्या स्वादांच्या तैनातीमध्ये अंतिम स्पर्श करू शकतात आणि अनेक खाद्य चवींची तैनाती अपरिहार्य damascenone आहे.
पोस्ट वेळ: फेब्रुवारी-०१-२०२४