सिंथेटिक फ्लेवर्सपेक्षा नैसर्गिक स्वाद खरोखरच चांगले आहेत

औद्योगिक दृष्टिकोनातून, सुगंधाचा वापर पदार्थाच्या अस्थिर सुगंधाची चव कॉन्फिगर करण्यासाठी केला जातो, त्याचे स्त्रोत दोन श्रेणींमध्ये विभागले गेले आहे: एक म्हणजे "नैसर्गिक चव", वनस्पती, प्राणी, "भौतिक पद्धत" एक्सट्रॅक्ट सुगंध पदार्थांचा वापर करून सूक्ष्मजीव सामग्री; एक म्हणजे “सिंथेटिक सुगंध”, जो काही “डिस्टिलेट” आणि acid सिड, अल्कली, मीठ आणि रासायनिक उपचार आणि प्रक्रियेद्वारे पेट्रोलियम आणि कोळसा सारख्या खनिज घटकांद्वारे प्राप्त केलेल्या इतर रसायनांपासून बनलेले आहे. अलिकडच्या वर्षांत, नैसर्गिक स्वाद मोठ्या प्रमाणात शोधले गेले आहेत आणि किंमती गगनाला भिडल्या आहेत, परंतु सिंथेटिक फ्लेवर्सपेक्षा नैसर्गिक चव खरोखरच चांगले आहेत?

नैसर्गिक मसाले प्राण्यांच्या मसाले आणि वनस्पती मसाल्यांमध्ये विभागले जातात: प्राणी नैसर्गिक मसाले मुख्यतः चार प्रकारचे असतात: कस्तुरी, सिवेट, कॅस्टोरियम आणि अंबरग्रिस; वनस्पती नैसर्गिक सुगंध हे सुगंधित वनस्पतींच्या फुले, पाने, फांद्या, देठ, फळे इत्यादींमधून काढलेले एक सेंद्रिय मिश्रण आहे. सिंथेटिक मसाल्यांमध्ये अर्ध-संश्लेषक मसाले आणि पूर्ण कृत्रिम मसाले असतात: मसाल्यांची रचना बदलण्यासाठी रासायनिक प्रतिक्रियेनंतर नैसर्गिक घटकाचा वापर अर्ध-संश्लेषण मसाले म्हणतात, मूलभूत रासायनिक कच्च्या मालाचा वापर सिंथेटिक ज्याला पूर्ण सिंथेटिक मसाले म्हणतात. फंक्शनल ग्रुप्सच्या वर्गीकरणानुसार, कृत्रिम सुगंध इथर सुगंध (डिफेनिल इथर, एनिसोल इ.), Ld ल्डिहाइड-केटोन सुगंध (मस्केटोन, सायक्लोपेंटेडेकॅनोन, इ.), लैक्टोन सुगंध (आयसोमिल cet सीटेट, अर्गेरेट, इ.

सिंथेटिक फ्लेवर्सच्या उदयानंतर, प्रारंभिक फ्लेवर्स केवळ नैसर्गिक स्वादांनी तयार केले जाऊ शकतात, सिंथेटिक फ्लेवर्सच्या उदयानंतर, परफ्युमर जवळजवळ सर्व क्षेत्राच्या गरजा भागविण्यासाठी विविध प्रकारचे स्वाद तयार करण्यासाठी इच्छेनुसार जवळजवळ इच्छेनुसार करू शकतात. उद्योग कामगार आणि ग्राहकांसाठी मुख्य चिंता म्हणजे मसाल्यांची स्थिरता आणि सुरक्षा. नैसर्गिक स्वाद अपरिहार्यपणे सुरक्षित नसतात आणि कृत्रिम स्वाद असुरक्षित नसतात. चवची स्थिरता प्रामुख्याने दोन पैलूंमध्ये प्रकट होते: प्रथम, त्यांची सुगंध किंवा चव मध्ये त्यांची स्थिरता; दुसरे म्हणजे, स्वतः किंवा उत्पादनामध्ये भौतिक आणि रासायनिक गुणधर्मांची स्थिरता; सुरक्षा म्हणजे तोंडी विषाक्तता, त्वचेची विषाक्तता, त्वचा आणि डोळ्यांना चिडचिड आहे की नाही, त्वचेचा संपर्क gic लर्जी असेल की नाही, फोटोसेन्सिटिव्हिटी विषबाधा आणि त्वचेचे फोटोसेन्सिटायझेशन आहे की नाही.

जोपर्यंत मसाल्यांचा प्रश्न आहे, नैसर्गिक मसाले एक जटिल मिश्रण आहे, जे मूळ आणि हवामानासारख्या घटकांमुळे प्रभावित होते, जे रचना आणि सुगंधात सहजपणे स्थिर नसतात आणि बर्‍याचदा विविध संयुगे असतात. सुगंधाची रचना अत्यंत जटिल आहे आणि सध्याच्या रसायनशास्त्र आणि बायोटेक्नॉलॉजीच्या पातळीसह, त्याच्या सुगंध घटकांचे पूर्णपणे अचूक विश्लेषण आणि आकलन करणे कठीण आहे आणि मानवी शरीरावर होणारा परिणाम समजणे सोपे नाही. यापैकी काही जोखीम आम्हाला प्रत्यक्षात अज्ञात आहेत; सिंथेटिक मसाल्यांची रचना स्पष्ट आहे, संबंधित जैविक प्रयोग केले जाऊ शकतात, सुरक्षित वापर साध्य केले जाऊ शकते आणि सुगंध स्थिर आहे आणि जोडलेल्या उत्पादनाचा सुगंध देखील स्थिर असू शकतो, ज्यामुळे आम्हाला वापरात सुविधा मिळते.

अवशिष्ट सॉल्व्हेंट्ससाठी, कृत्रिम सुगंध नैसर्गिक सुगंधांसारखेच असतात. नैसर्गिक फ्लेवर्सना एक्सट्रॅक्शन प्रक्रियेमध्ये सॉल्व्हेंट्स देखील आवश्यक असतात. संश्लेषणाच्या प्रक्रियेत, दिवाळखोर नसलेला सॉल्व्हेंट आणि काढण्याच्या निवडीद्वारे सुरक्षित श्रेणीमध्ये नियंत्रित केला जाऊ शकतो.

सिंथेटिक फ्लेवर्स आणि फ्लेवर्सपेक्षा बहुतेक नैसर्गिक स्वाद आणि स्वाद अधिक महाग असतात, परंतु हे थेट सुरक्षिततेशी संबंधित नाही आणि काही कृत्रिम स्वाद नैसर्गिक फ्लेवर्सपेक्षा अधिक महाग आहेत. लोकांना असे वाटते की नैसर्गिक सुगंध लोकांना अधिक सुखद बनवतात आणि नैसर्गिक स्वादांमधील काही शोध घटक अनुभवात सूक्ष्म फरक आणू शकतात. नैसर्गिक नाही, चांगले नाही, सिंथेटिक चांगले नाही, जोपर्यंत नियम आणि मानकांच्या व्याप्तीमध्ये वापर सुरक्षित आहे आणि वैज्ञानिकदृष्ट्या बोलल्यास, सिंथेटिक मसाले सध्याच्या टप्प्यावर नियंत्रित करण्यायोग्य, अधिक सुरक्षित आहेत, सार्वजनिक वापरासाठी अधिक योग्य आहेत.