सामान्यतः वापरल्या जाणार्‍या रासायनिक संरक्षकांचे प्रकार काय आहेत

सध्या, बहुतेक रासायनिकसंरक्षकआमच्या बाजारात बेंझोइक acid सिड आणि त्याचे सोडियम मीठ, सॉर्बिक acid सिड आणि त्याचे पोटॅशियम मीठ, प्रोपिओनिक acid सिड आणि त्याचे मीठ, पी-हायड्रॉक्सीबेन्झोइक acid सिड एस्टर (निपागिन एस्टर), डिहायड्रोएसेटिक acid सिड आणि त्याचे सोडियम मीठ, सोडियम लैक्टेट, फ्यूमरिक acid सिड इ. आहेत.
1. बेंझोइक acid सिड आणि त्याचे सोडियम मीठ
बेंझोइक acid सिड आणि त्याचे सोडियम मीठ सर्वात सामान्यपणे वापरले जाणारे एक आहेसंरक्षकचीनच्या फूड प्रोसेसिंग उद्योगात, प्रामुख्याने पेये (उदा. सॉफ्ट ड्रिंक्स, फळांचा रस, सोया सॉस, कॅन केलेला अन्न, वाइन इ.) सारख्या द्रव पदार्थांचे संरक्षण करण्यासाठी वापरले जाते. बेंझोइक acid सिड लिपोफिलिक आहे आणि सेल झिल्लीमधून सहजपणे आत प्रवेश करते आणि पेशीच्या शरीरात प्रवेश करते, अशा प्रकारे सूक्ष्मजीवांच्या सेल पडद्याच्या पारगम्यतेमध्ये हस्तक्षेप करते आणि सेल झिल्लीद्वारे अमीनो ids सिडचे शोषण प्रतिबंधित करते. सेलमध्ये शरीरात प्रवेश करणारे बेंझोइक acid सिड रेणू, सेलमधील अल्कधर्मी सामग्रीचे आयनीकरण करते आणि सेल श्वसन एंजाइम सिस्टमच्या क्रियाकलापांना प्रतिबंधित करू शकते आणि एसिटिल कोएन्झाइमला कंडेन्सेशन रिएक्शन रोखण्यात मजबूत भूमिका आहे, जेणेकरून अन्नावर संरक्षणात्मक परिणाम होईल.
2 सॉर्बिक acid सिड आणि त्याचे पोटॅशियम मीठ
सॉर्बिक acid सिड (पोटॅशियम सॉर्बेट) सर्वाधिक वापरलेला संरक्षक आहे आणि बहुतेक देशांमध्ये वापरला जातो. सॉर्बिक acid सिड असंतृप्त फॅटी acid सिड आहे, सल्फायड्रिल ग्रुपच्या सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य मध्ये स्वत: चे दुहेरी बंध आणि सूक्ष्मजीव पेशी वापरणे ही एक प्रतिबंधक यंत्रणा आहे, जेणेकरून ते क्रियाकलाप गमावतील आणि एंजाइम सिस्टम नष्ट होतील. याव्यतिरिक्त, सॉर्बिक acid सिड हस्तांतरण कार्यात देखील हस्तक्षेप करू शकतो, जसे की साइटोक्रोम सीद्वारे ऑक्सिजनचे हस्तांतरण आणि सेल झिल्ली ऊर्जा हस्तांतरणाचे कार्य सूक्ष्मजीवांच्या प्रसारास प्रतिबंधित करते, जेणेकरून गंजचा हेतू साध्य होईल.
3 प्रोपिओनिक acid सिड आणि त्याचे मीठ
प्रोपिओनिक acid सिड एक मोनो-सिड, कलरलेस तेलकट द्रव आहे. हे β- lan लेनिन आणि अँटीबैक्टीरियल इफेक्टचे सूक्ष्मजीव संश्लेषण रोखणे आहे. प्रोपिओनिक acid सिड लवण प्रामुख्याने सोडियम प्रोपिओनेट आणि कॅल्शियम प्रोपिओनेट असतात, त्यांच्यात समान संरक्षक यंत्रणा असते, शरीरात प्रोपिओनिक acid सिडमध्ये रूपांतरित होते, मोनोमेरिक प्रोपिओनिक acid सिड रेणू मोल्ड पेशींच्या बाहेर उच्च ऑस्मोटिक प्रेशर बनवू शकतात, जेणेकरून मोल्ड सेल डिहायड्रेशन, पुनरुत्पादनाचे नुकसान देखील होऊ शकते, आणि मोल्ड सेल वॉल, इनहिबिट क्रियाकलाप देखील प्रवेश करू शकतात.
4 पॅराबेन एस्टर (निपागिन एस्टर)
पॅराबेन एस्टर मेथिल पॅराबेन, इथिल पॅराबेन, प्रोपिल पॅराबेन, आयसोप्रॉपिल पॅराबेन, बुटिल पॅराबेन, आयसोब्यूटिल पॅराबेन, हेप्टिल पॅराबेन इ. पी-हायड्रॉक्सीबेन्झोइक acid सिड एस्टरची प्रतिबंधक यंत्रणा आहे: सूक्ष्मजीव सेल रिस्पीरेटरी सिस्टम आणि इलेक्ट्रॉन ट्रान्सफरची एस्क्राइट एनझाइम, एजाइम एनझाइम, एस्केर्ड एनझाइम, एंटीसेप्टिकची भूमिका बजावते.
5 डिहायड्रोएसेटिक acid सिड आणि त्याचे सोडियम मीठ
डिहायड्रोएसेटिक acid सिड, आण्विक फॉर्म्युला सी 8 एच 8 ओ 4 आयटी आणि त्याचे सोडियम मीठ पांढरे किंवा हलके पिवळ्या स्फटिकासारखे पावडर आहेत, एक मजबूत बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ क्षमता आहे, विशेषत: साचा आणि यीस्टची मजबूत बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंधात्मक क्षमता आहे. तटस्थ पदार्थांसाठी ही एक अम्लीय संरक्षक आणि मुळात कुचकामी आहे. हे प्रकाश आणि उष्णतेसाठी स्थिर आहे, जलीय द्रावणामध्ये एसिटिक acid सिडचे प्रमाण कमी करते आणि मानवी शरीरासाठी विषारी नसलेले आहे. हे एक ब्रॉड-स्पेक्ट्रम संरक्षक आहे आणि मांस, मासे, भाज्या, फळे, पेये, पेस्ट्री इ. जतन करण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात वापरले जाते.
6 सोडियम लैक्टेट
रंगहीन किंवा किंचित पिवळ्या पारदर्शक द्रव, गंधहीन, किंचित खारट आणि कडू, पाण्यात चुकीचे, इथेनॉल, ग्लिसरीन. सामान्य एकाग्रता 60%-80%आहे आणि जास्तीत जास्त वापर मर्यादा 60%एकाग्रतेसाठी 30 ग्रॅम/किलो आहे ... सोडियम लैक्टेट हा एक नवीन प्रकारचा संरक्षक आणि संरक्षित एजंट आहे, मुख्यत: मांस आणि पोल्ट्री उत्पादनांवर लागू होतो, ज्याचा मांसाच्या अन्नाच्या जीवाणूंवर तीव्र प्रतिबंधात्मक परिणाम होतो. हे मुख्यतः भाजलेले मांस, हेम, सॉसेज, कोंबडी, बदक आणि पोल्ट्री उत्पादने आणि सॉस आणि सॉस आणि समुद्र उत्पादनांवर लागू केले जाते. मांस उत्पादनांमध्ये ताजेपणा जतन करण्यासाठी संदर्भ सूत्रः सोडियम लैक्टेट: 2%, सोडियम डिहायड्रोएसेटेट 0.2%.
7 डायमेथिल fumarate
हा एक नवीन प्रकारचा अँटी-मोल्ड आहेसंरक्षकहे जबरदस्तीने देश -विदेशात विकसित केले गेले आहे, जे 30 पेक्षा जास्त प्रकारचे मोल्ड आणि यीस्ट रोखू शकते आणि उच्च कार्यक्षमता आणि ब्रॉड स्पेक्ट्रम, उच्च सुरक्षा आणि कमी किंमतीच्या फायद्यांसह, त्याच्या बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंधात्मक कामगिरी पीएच मूल्याने प्रभावित होत नाही. मजबूत जैविक क्रियाकलापांसह त्याची व्यापक बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ आणि अँटीसेप्टिक कामगिरी उत्कृष्ट आहे. यात उपशम रूपामुळे धुके गुणधर्म आहेत, म्हणून त्यात संपर्क नसबंदी आणि धुके नसबंदीची दुहेरी भूमिका आहे. कमी विषारीपणा, मानवी शरीरात त्वरीत मानवी चयापचय फ्यूमरिक acid सिडच्या सामान्य घटकांमध्ये, चांगल्या पुनरावृत्तीचा वापर.